为吃饭发愁的白领、经历用工荒的餐馆、加班的外卖骑手...“原年人”的春节这样过

发表于 4年以前 | 总阅读数：756 次

同样在广州的外卖小哥于洋戴上头盔，还在春节期间往返穿梭于广州的大小饭店和小区。他已经习惯了在春节等节假日工作的模式，因为只有在这个时间段“游骑手少，订单多”。

千里之外的兰州，一家饭店的店长张文博还在年三十晚上忙碌着，这段时间里，他干得比平时还要起劲，从叫菜、结账到管理员工，张文博说自己“忙得像一只乱飞的苍蝇”。

这些，只是这个春节期间“城漂”们留在原地过年的几处缩影。疫情出现反复后，在 “就地过年”倡议下，千千万万像艾琳、于洋这样的城漂，留在异乡的北上广等城市度过春节。在这个七天长假里，他们自己要解决年夜饭，以及平时的一日三餐，这也催生了不同的市场需求。

为年夜饭发愁的“原年人”

在广州上班的艾琳和男朋友打听了一圈，自己家周围春节期间营业的餐厅不少，但竟然没有一家饭店有提供双人餐年夜饭的选项。“年夜饭基本上都是4-6人餐，两个人吃太浪费，看来只能自己在家做了。”

艾琳老家在湖北，由于入冬后疫情反复，父亲说，刚进腊月，老家政府已经和当地几家宾馆谈好了合作，凡是外来返乡人员，都要在酒店集中隔离十四天，核酸检测为阴性后才能结束隔离。

一想到春节期间父母又要招待远道而来的亲戚，还要照顾在酒店隔离的自己，艾琳思忖再三，还是退掉了回家的高铁票，“就不给家里添麻烦了。”

不回老家并不意味着艾琳不想好好张罗这个春节。还没放假，艾琳就已经买好了对联和窗花，准备好好装饰自己和男朋友在广州的小窝。“虽然没回老家，但这种仪式感也是要有的。”

另一边，一箱箱由熏好的腊肉、土鸡蛋组成的年货也带着父母的寄托，从湖北老家寄到艾琳的手中。虽然没能找到一家可供两个人就餐的饭店，艾琳还是在每日优鲜上下了订单，购买了蔬菜、肉等必需品。临近春节，他和男朋友又去了超市，加入了年货抢购大军的行列。

“盒马大概是疯了！我们年三十上午过去，结果就连鱼都只剩下三种。晚上又去沃尔玛，连根葱都没抢到，只买了一袋面粉。”艾琳感叹道。

排队购买年货的人们受访者提供

像艾琳这样的在广州原地过年的异乡上班族并不少。虽然已经离开山西老家多年，但每逢春节回到老家，是黄伟杰一直以来雷打不动的习惯。但今年，他第一次选择在广州过年。

“今年不回来啊？”听到电话那头父亲略带失望的语气，电话这头的黄伟杰眼角有些湿润。1月底，黄伟杰拨通了电话，告诉父亲因为疫情不能回家的消息。元旦刚过，黄伟杰就接到公司号召大家留在广州过年的通知，考虑到家人的安全和工作的安排，思来想去后，他还是打消了回家的念头。

为了能过个好年，黄伟杰和其他留在广州过年的同事一起，在一家粤菜馆订下了一桌年夜饭。他觉得，饭店里的饭菜味道再好，也比不过家里年三十晚上那顿沾了蒜泥和醋的饺子，不过有总比没有好。

不会做饭，一个人在出租屋如何吃上一顿热腾腾的年夜饭？”这一问题也在最近登上了微博、知乎的热搜榜，不少企业也推出了相应的服务和产品。

叮咚买菜、每日优鲜等多家生鲜电商宣布春节“不打烊”，抢占“原年人”带来的流量高峰；京东旗下的七鲜超市则推出了年夜饭套餐，包括1-2人餐、3-4人餐、4-6人餐、8-10人餐，支持在店堂食和线上配送到家；盒马鲜生为了减少外出用餐，也在线上推出了年夜饭，分量从3人到8人不等，满足各种家庭的需求；广州酒家、陶陶居等地方老字号将在北上广等重点城市推出年夜饭半成品礼盒，满足3-8人不同规模家庭年夜饭需求……

不少饭店也坚持在春节期间营业。2月6日，广州五羊邨粤菜馆壹厨的工作人员告诉时代财经，今年春节期间饭店不会不打烊，从年三十到正月初七，都会正常营业。“因为不少人要留在广州过年，今年订餐吃饭的人会多一些。我们年夜饭分的预定分为两轮，第一轮早已经订满，第二轮的5-6人家庭餐也没有名额了。”

壹厨的年夜饭菜单时代财经摄

经历用工荒的餐馆们

和壹厨一样，远在千里之外的甘肃省兰州市，也有一家饭店依然坚持在春节期间营业。

张文博所在的三汁焖锅店在去年年底刚刚开业，他也在最近被晋升为店长。不过，还没来得及庆祝这份喜悦，他已经投入到春节期间的忙碌当中。“最近生意好，老板决定春节期间继续营业，从除夕到初七没有一天假期，全天上班。”

张文博告诉时代财经，兰州虽是甘肃省的省会，但省外来的务工人员却极少，而店里的人手一直不够。每逢春节，更是有不少人提前辞职，回家过年。无奈之下，张文博只能亲身上阵，一个人当几个人用，他不仅要关注店里的运营情况，有时候还要同时身兼收银员和传菜师傅的角色。

春节临近，但张文博店里的顾客并不少受访者提供

每天上午10点到晚上11点，张文博每天挺着背穿梭在店里，有时候工作累了，他就趴在前台桌子上休息。他说，有一次累到睡着了，有路过的顾客还打趣问到，小老弟店里生意这么好，你怎么在偷懒啊？他不好意思地笑了笑。

春节初一到初三，张文博每天也会有额外400元的工资补贴。虽然不及北京、上海这些大城市动辄数千元的补贴，但他还是很满意，“这已经是兰州比较高的工资了。”

张文博家住兰州城关区，每天他都要转30多分钟的公交到饭店上班，妻子则留在家专职照顾还不满1岁的儿子。刚买新房的他，每个月要还3000多元的房贷。

张文博觉得，过完这个春节，疫情在兰州留下的阴霾就会完全散去，店里的生意也会更好。他想趁着店里生意，好好再干一年，存够钱买一辆小轿车，不仅省去了自己通勤的麻烦，还能带着妻子儿子出去兜兜风。

张文博干得热火朝天，但也有人迫于人手不足的压力，在春节前夕关掉了自己的饭店。

晚上12点，送完饭店最后一桌客人后，忙碌了一天的周桐终于有时间坐下来点上一支烟。

2019年，是周桐来到深圳的第五个年头，他在丹竹头与人合资盘下一间店，开起了川菜馆，每天上午10点开始营业，晚上12点之后关门。这一年是周桐的第一年，也是他生意最好的一年。旺季时，周桐的店每天能有200多个订单。他回忆道，那个时候一到晚上七八点，整家店就像突然惊醒一样，不断有顾客挤进自己的小饭馆，一时间，欢声笑语声和酒杯碰撞声了填充了整个饭店。

周桐本以为以后的生意会越来越好做，但2020年疫情爆发后，店里的情况突然一落千丈。春节回到四川老家后，受制于疫情管控，周桐没办法回到深圳继续开店，终于熬到了四月，自己才匆匆赶回去，但开了店门后，一直没什么客人。“很多时候只能干巴巴地坐着，完全就是煎熬。”

下半年，疫情的余波还在，但周桐店里的生意终于慢慢恢复，虽然比不上巅峰时期，但总算有了好转。最近，周桐还听说政府号召大家原地过年，这个春节也有不少人要留在深圳过年，他想在春节假期之间继续营业，趁这个机会回回血，“店里每天应该会有人过来吃饭，外卖单子肯定也不会少。”

不过，周桐的憧憬很快就被打破。他告诉时代财经，自己的店里，前台、后厨加上服务员有共有10个员工，但还没到2月，就剩下两个后厨和一个前台了。“两个星期前，很多人陆陆续续辞职回老家了，他们都担心疫情反复，回不去家。”

周桐也想过花钱留人，他向员工承诺，春节挣了钱后会多发奖金，但并没有什么效果。“现在的95后、00后，怎么可能听你的。只要不想留下来，八匹马都拦不住。”

无奈之下，周桐在2月5号关掉了饭店。关店前，他还在微信朋友圈发了一条信息“各位亲，由于店里有些同事家路途遥远，回家买票难，所以我们店营业到明天2月5号晚上七点，年后初八当天正常营业，提前祝各位新年快乐”。