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即使是适量的糖也会增加脂肪的合成
来自苏黎世大学(UZH)和苏黎世大学医院(USZ)的研究人员一直在调查这些问题。跟之前的研究相比，他们的结果显示，即使是适量的糖摄入也会导致测试参与者的新陈代谢发生变化。“每天80克糖，相当于0.8升普通软饮料，它们会促进肝脏中的脂肪生成。即使人们不再摄入糖分，过度活跃的脂肪产生也会持续更长时间，”内分泌、糖尿病和临床营养学系的研究负责人Philipp Gerber说道。
据悉 ，有94名健康的年轻人参加了这项研究。在为期七周的时间里，他们每天都喝含有不同种类糖的饮料，而对照组则不喝。这些饮料含有果糖、葡萄糖或蔗糖（蔗糖是果糖和葡萄糖的结合体）。研究人员随后使用示踪剂（可以在体内追踪的标记物质）来分析含糖饮料对脂质代谢的影响。
在食物摄入的果糖和蔗糖会产生双倍的脂肪
总体来说，参与者并没有比研究之前摄入更多的热量，因为含糖饮料增加了饱腹感，因此他们减少了从其他来源摄入的热量。然而研究人员发现果糖还有负面影响：“果糖摄入组的人肝脏中自身的脂肪产量是葡萄糖摄入组或对照组的两倍--这种情况在吃完最后一餐或吃完糖12小时后仍然存在。尤其令人惊讶的是，我们最常食用的糖--蔗糖--对脂肪合成的促进作用比同等量的果糖略高。直到现在，人们认为果糖最有可能引起这些变化。”
更有可能发展为脂肪肝或糖尿病
在脂肪肝和2型糖尿病等常见疾病的发展过程中，肝脏脂肪产量的增加是重要的第一步。从健康的角度来看，世界卫生组织(WHO)建议将人们每天的糖摄入量应限制在50克左右，最好是25克。Philipp Gerber表示，他们的研究结果是研究添加糖有害影响的关键一步，同时对未来的饮食建议也将非常重要。
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